• Galletas veganas,  Recetas de Navidad

    Fussy Christmas: Galletas de jengibre veganas

    Aunque mi madre se esforzaba cada año en preparar los turrones y los polvorones en casa, durante las fiestas navideñas yo vivía obsesionada con las galletas de jengibre. Quizás tuvo algo que ver mi fascinación por IKEA y su tienda de comestibles suecos, donde siempre llenaba el carrito de paquetes de Anna’s o intentaba que mis padres me compraran la casita de pan de jengibre. O puede que fuese mi pasión por la cultura británica y la cantidad ingente de English Breakfast que tomaba. Sea como fuese, este dulce siempre me ha vuelto loca. Pero con la reaparición de la intolerancia a la lactosa a mi vida dejé de atiborrarme de su…

  • Galletas veganas

    Galletas de avena y almendra con cacao nibs

    ¿Cuántas recetas de galletas de avena habré probado? Creo que nunca fue tan difícil encontrar una combinación que me convenciese: unas quedaban demasiado secas, otras chiclosas, las siguientes muy densas o poco dulces. Para colmo, necesitaba que fuesen sin lácteos, sin azúcares refinados y bajas en gluten, pero no quería perder sabor ni textura. Así que fui probando hasta que di con estas deliciosas galletas de avena y almendra con cacao nibs: húmedas, densas, dulces, crujientes, tiernas, intensas…¡ y todo en un sólo bocado! El secreto de la textura húmeda y densa de estas galletas es la mezcla entre el plátano, el coco y la almendra. La combinación de los…