• Magdalenas veganas

    Cupcakes veganos de calabaza y nueces

    Encontré esta receta de cupcakes veganos en un libro de Toni Rodríguez, editado en 2013 por Oceano Ambar. Apareció mientras curioseaba en la balda de libros de cocina de la biblioteca de Ciutat Vella, y lo cogí como si fueran a quitármelo de las manos en un primer día de rebajas. Acababa de hacerme el carnet de biblioteca, así que felizmente lo estrené con esta pequeña joya de la repostería vegana. Repostería vegana fácil y deliciosa Cuando busco nuevas recetas veganas, muchas veces encuentro sustitutos al huevo, a la mantequilla o a la miel que no me convencen en absoluto o que no me sientan nada bien. Por ejemplo, la…

  • Magdalenas veganas

    Muffins veganos de limón y semillas de amapola

    ¡Bienvenida primavera! Jamás había sentido tanto entusiasmo por el inicio de esta estación. Este invierno ha sido duro: hemos estado enfermos uno de cada dos días y con los ánimos por el suelo. ¡Pero ya se acabó! La llegada de los días soleados, la subida de las temperaturas y el aumento de horas de luz parece que nos cambiará la vida. Enchufada de energía, he comprado la última mimosa de la temporada y he preparado muffins veganos de limón para desayunar. ¿Te unes? Los pasteles de limón están grabados en mi memoria como los más fáciles de hacer, aquellos que preparábamos cuando éramos pequeños con el vaso del yogurt como…

  • Magdalenas veganas

    Cinnamon rolls suecos veganos

    Cinnamon rolls, rollitos de canela, kanelbulle…No importa cómo les llamemos, a todos nos vienen a la cabeza esos espirales tiernos con aroma a cardamomo y rellenos de azúcar y canela. Inevitablemente, su sabor me traslada instantáneamente a Estocolmo, a nuestras vacaciones de Pascua. Y es que el amor del país escandinavo por estas pastas es tal que incluso tienen un día nacional del Rollito de canela. La mejor forma de celebrarlo en la distancia es preparar una versión saludable de los kanelbulle y disfrutar tomando una buena taza de café de termo. Durante nuestras vacaciones a la capital sueca vistamos Skansen, un museo al aire libre que cuenta con casas…

  • Magdalenas veganas

    Muffins veganos de fresas con chocolate

    A pesar de que el invierno es una de mis estaciones favoritas, la llegada de la primavera siempre es una pequeña alegría. Y es que tengo que confesar que sueño con el calor del sol en la cara, en las largas tardes paseando sin rumbo y en volver a casa al atardecer para preparar estos muffins veganos de fresas con chocolate. Son tiernos, dulces e impregnan hasta el último rincón de un delicioso aroma.