• Pasteles veganos

    Galette vegana de melocotón y lima

    En verano siempre tengo la disyuntiva de encender o no el horno para cocinar. Si bien el cuerpo me pide a gritos platos ligeros y refrescantes, también sigo teniendo antojos de recetas horneadas. Como esta galette de melocotón y lima, por la que encendería el horno incluso a 50 grados a la sombra. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos con cuatro ingredientes básicos y su sabor es tan intenso que no te importará tener que sudar un poco para poder probar un trocito. Las galettes son uno de mis formatos favoritos, tanto para dulce como salado. Son una versión sencilla y opcionalmente vegana, un híbrido entre crêpe…

  • Pasteles veganos

    Brownie vegano de boniato con cobertura de cacahuete

    De todos los dulces de chocolate, el brownie es mi favorito. La razón principal es que es húmedo y chicloso (sí, soy fan de esta consistencia fudgy), tiene un intenso sabor a cacao, y admite múltiples versiones con ingredientes principales diferentes. ¿Mi receta de cabecera para el invierno? Esta brownie vegano de boniato con cobertura de crema de cacahuete. Extremadamente fácil de hacer e increíblemente delicioso a partes iguales. No es la primera vez que utilizo el boniato como base para un dulce, y es que me chifla su sabor, su poder antioxidante y todas las vitaminas y minerales que contiene. Este tubérculo aporta un dulzor discreto y una textura…

  • Pasteles veganos,  Recetas de Navidad

    Fussy Christmas: Bollitos veganos de Santa Lucía

    Durante los años de colegio, Santa Lucía significaba para mi el inicio de las fiestas navideñas. Era una fecha señalada porque todos los niños del pueblo cantábamos canciones en las puertas de las casas a cambio de dulces. Esa misma tarde empezaba la feria de Navidad, donde comprábamos figuritas para el Belén, que montábamos ese fin de semana con todo lujo de detalles. En mi cabeza empezaba la cuenta atrás. Con el tiempo he seguido teniendo una relación especial con este día, especialmente porque es uno de los más importantes en la cultura sueca que tanto me fascina. Los habitantes de Suecia lo celebran con actuaciones infantiles donde los niños…

  • Pasteles veganos

    Brioche vegano sin azúcar refinado de Ibán Yarza

    Aunque siempre digo que no soy muy panarra, en realidad es mentira. El pan ME-PIER-DE. Así es, sin más. Por eso no compro pan a diario, de ahí la primera afirmación: en casa no hay una barra de pan fresca y en la cena no nos peleamos por quien se come el currusco. Sino que lo reservo para desayunos de fin de semana o comidas especiales, y lo disfruto como una enana. Y aunque cuando diga PAN todos pensemos en una baguette o en un pan de pagès con una miga ben densa, no hay que olvidar los panes dulces, con los que aplico la misma norma. Porque si tuvieran…

  • Pasteles veganos,  Repostería sin gluten

    Red Velvet crudivegano de The First Mess

    Tengo que admitir que jamás había probado un pastel sin hornear, y mucho menos me había atrevido a prepararlo en casa. En mi mente, los pasteles se horneaban para conseguir volumen y esponjosidad, invadiendo toda la casa con un aroma delicioso. Pero esto fue hasta que me regalaron el libro de Laura Wright, The First Mess Cookbook, y empecé a ojear sus páginas. De entre todas sus increíbles recetas, me llamó la atención esta versión del Red Velvet original que no requería horneado y que, además, era vegano, sin gluten y sin lactosa. ¡Y me puse manos a la obra!