• Postres sin lactosa,  Repostería sin gluten

    Pastel judío de avellanas con coulis de fresas {1r aniversario}

    Es increíble lo rápido que pasa el tiempo: hace un año publicaba mi primer post, entre dudas, ilusión y un poco de verguenza. Con los meses, este espacio se ha convertido en un diario compartido, en un rincón donde publicar las recetas que más me gustan y hablar sobre mis pasiones: la nutrición y la fotografía. Y aunque me siento satisfecha del trabajo hecho hasta ahora, me entusiasma pensar que todavía hay mucho por aprender y descubrir. Pero ante todo, hoy celebro que este proyecto empezó hace 365 días con un trozito de este esponjoso pastel judío de avellanas acompañado de coulis de fresas. La ocasión lo merece, ¿no crees?…

  • Postres sin lactosa

    Donuts de calabaza al horno con chocolate negro

    Desde hace años colecciono recetas. Tengo una carpeta en el ordenador con todas las ideas que se me ocurren, así como inspiraciones y creaciones de otros bloggers que me han llamado la atención. Están religiosamente ordenadas por tipología y no te miento si te digo que hay más de 40 categorías. ¿Te imaginas? Casi 200 recetas esperando el momento adecuado para ser testeadas, versionadas y repetidas hasta la saciedad. Sé que parece una locura, pero en este archivo tengo auténticas perlas, como estos donuts de calabaza horneados con chocolate negro. Sin duda, una delicia sin lácteos, azúcar ni harinas refinadas con la que llevaba tiempo soñando. Que esté aquí saboreando…

  • Postres sin lactosa

    Pastel de chirivía con coco, naranja y avellanas

    Estos últimos meses había dejado la miel y los huevos a un lado a la hora de preparar dulces, ensayando y probando nuevas recetas de repostería vegana. Había decidido utilizar ingredientes de origen animal solo cuando fueran realmente imprescindibles, cuando no hubiera una alternativa viable. Por este motivo, este delicioso pastel de chirivía con frosting de coco, piel de naranja y avellanas tostadas había quedado en el tintero esperando su momento. Pero este finalmente ha llegado, porque no veo mejor ocasión para compartir esta increíble receta. Y es que estos últimos días he oído más de una vez la misma pregunta: ¿Qué es eso de la chirivía? Porque aunque cueste creerlo,…

  • Postres sin lactosa

    Muffins de Carrot Cake sin lácteos

    Si tuviera que elegir un pastel de entre todos los de mi recetario, elegiría sin duda el Carrot Cake. Fue uno de los primeros que horneé, motivada por conseguir una versión sin lácteos de este dulce tan popular en los últimos años. Acostumbrados a verlo siempre envuelto o coronado con frosting de queso crema y azúcar blanco, nos olvidamos que lo mejor de este pastel está en su masa esponjosa y anaranjada. Es por eso que siempre que tengo la oportunidad de llevar el desayuno o la merienda al trabajo, elijo mi receta de pastel de zanahoria sin leche, sin mantequilla, sin queso, sin trigo y sin azúcar blanco. Y…

  • Postres sin lactosa,  Repostería sin gluten

    Crumble de frutos rojos

    No se sorprenderá nadie si digo que el primer crumble que probé en mi vida fue en casa de mis padres. Mi madre había encontrado una receta para preparar un postre con fruta que era fácil, que no requería amasado ni complicarse la vida (por una vez) en la cocina. Lo preparó con fresas y lo sirvió caliente, burbujeante, en unos pequeños boles individuales. El color intenso de las fresas, casi convertidas en mermelada, rebosando los bordes de la porcelana, me pareció glorioso. Recordando ese día, después de casi una década de aquella primera vez y aprovechando la fruta de temporada, he preparado mi versión saludable del crumble de frutos…

  • Postres sin lactosa

    Waffles de calabaza con chocolate fundido

    Como ya habréis notado, la calabaza es uno de mis ingredientes favoritos. Lo que más me gusta es su versatilidad, ya que puede tanto para aportar contraste en platos salados como para endulzar los postres más saludables. Para preparar quiches y fritters suelo rallarla y en las ensaladas prefiero tomarla a dados. Con lo que me sobra preparo un poco de puré de calabaza y, cuando tengo un ratito, preparo estos waffles de calabaza. Mucha gente asocia comer dulce con «darse un capricho» o «saltarse la dieta», pero eso es solo porque lo relacionan con comer bollería industrial o repostería cargada de azúcar refinado. Por suerte, en los últimos años ha…