• Postres sin lactosa,  Repostería sin gluten

    Pastel judío de avellanas con coulis de fresas {1r aniversario}

    Es increíble lo rápido que pasa el tiempo: hace un año publicaba mi primer post, entre dudas, ilusión y un poco de verguenza. Con los meses, este espacio se ha convertido en un diario compartido, en un rincón donde publicar las recetas que más me gustan y hablar sobre mis pasiones: la nutrición y la fotografía. Y aunque me siento satisfecha del trabajo hecho hasta ahora, me entusiasma pensar que todavía hay mucho por aprender y descubrir. Pero ante todo, hoy celebro que este proyecto empezó hace 365 días con un trozito de este esponjoso pastel judío de avellanas acompañado de coulis de fresas. La ocasión lo merece, ¿no crees?…

  • Repostería sin gluten,  Tartas veganas

    Tarta de chocolate vegana sin horno

    Para algunos, el mundo se divide entre aquellos que añaden piña a la pizza y los que jamás en la vida cometerán semejante barbaridad. Para mi, la división está entre los amantes del chocolate fuerte, puro, de sabor casi salado, y los fanáticos de la versión con leche, dulce y empalagosa. La tarta de chocolate vegana de hoy intenta seducir a ambos públicos con el punto justo de potencia para los más rotundos y el dulzor necesario para enamorar a los más golosos.

  • Postres sin lactosa,  Repostería sin gluten

    Crumble de frutos rojos

    No se sorprenderá nadie si digo que el primer crumble que probé en mi vida fue en casa de mis padres. Mi madre había encontrado una receta para preparar un postre con fruta que era fácil, que no requería amasado ni complicarse la vida (por una vez) en la cocina. Lo preparó con fresas y lo sirvió caliente, burbujeante, en unos pequeños boles individuales. El color intenso de las fresas, casi convertidas en mermelada, rebosando los bordes de la porcelana, me pareció glorioso. Recordando ese día, después de casi una década de aquella primera vez y aprovechando la fruta de temporada, he preparado mi versión saludable del crumble de frutos…

  • Pasteles veganos,  Repostería sin gluten

    Red Velvet crudivegano de The First Mess

    Tengo que admitir que jamás había probado un pastel sin hornear, y mucho menos me había atrevido a prepararlo en casa. En mi mente, los pasteles se horneaban para conseguir volumen y esponjosidad, invadiendo toda la casa con un aroma delicioso. Pero esto fue hasta que me regalaron el libro de Laura Wright, The First Mess Cookbook, y empecé a ojear sus páginas. De entre todas sus increíbles recetas, me llamó la atención esta versión del Red Velvet original que no requería horneado y que, además, era vegano, sin gluten y sin lactosa. ¡Y me puse manos a la obra!

  • Postres sin lactosa,  Repostería sin gluten

    Pastel de limón y romero sin gluten

    Antes de dar con el diagnostico definitivo para mis problemas de estómago, los médicos me diagnosticaron celiaquía. Barriga hinchada, ardor en el estómago y dolores durante la digestión fueron los síntomas que me obligaron a cambiar de dieta durante seis meses. Fue en ese momento cuando incorporé harinas sin gluten a mi alimentación, como las de almendras y arroz con las que he preparado este pastel de limón y romero.