• Cremas veganas,  Sin categoría

    Gazpacho de melocotón y tomates rosa

    El buen tiempo ha tardado en llegar pero lo ha hecho de golpe: ¡ya tenemos aquí la primera ola de calor del verano! Y ahora todo son prisas por recuperar las recetas del año pasado y preparar sopas frías y limonadas refrescantes para soportar estas temperaturas, propias del mismísimo desierto del Sáhara. Aprovechando la gran cantidad de fruta de temporada que tenía en la nevera, he improvisado gazpacho de melocotón, fácil y fresco a partes iguales. Si bien hace unos años odiaba esta sopa de verano, con el tiempo me he vuelto una adicta total. Os lo contaba ya en mi post del gazpacho de mango, y es que cada…

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    Crema de remolacha y calabaza con naranja

    Durante los meses fríos lleno el congelador de cremas y sopas de tubérculos y hortalizas de temporada. De brócoli para tomar con parmesano, de chirivía con topping de avellanas tostadas o de coliflor y almendras. En mi interminable lista de combinaciones no podían faltar dos de mis ingredientes favoritos, como son la calabaza y la remolacha. Unidas en esta crema de intenso color rubí y con toque cítrico, harán de tus noches de invierno un momento reparador. Si hay algo que caracteriza mis recetas es la versatilidad de los ingredientes. Hoy puedo cocinar un estofado marroquí con boniatos y utilizar el mismo tubérculo para preparar un snack dulce y saludable.…

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    Crema de coliflor y almendras con coles de Bruselas

    Después de las fiestas llega la calma. Han sido días de picoteo, de brindis, de dulces y de comer hasta decir basta, pero el calendario nos da una tregua hasta fin de año. ¿Y mientras? Nuestro cuerpo necesita aflojar un poco el ritmo para recuperarse antes de afrontar la próxima celebración. Es el momento de preparar algo rico y nutritivo que sea fácil de digerir y nos ayude a depurar, como esta crema de coliflor y almendras con coles de Bruselas. Y es que la coliflor es la reina de diciembre, el mejor mes para cocinarla. Llena de vitaminas y minerales, nos ayuda a afrontar el frío invierno y todas…

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    Sopa fría de remolacha, eneldo y avena

    Todavía tengo la sal pegada en la piel y el pelo húmedo mientras escribo. Los fines de semana de verano me parecen pequeñas vacaciones, con días largos y calurosos. El único contra es que, después de estar todo el día en el agua, no me apetece nada encender los fogones y ponerme a cocinar. Y pronto aburro las ensaladas-recurso que preparamos en un pis-pas para cenar y salir del paso. Por esto suelo tener siempre alguna crema o sopa fresquita en la nevera, lista para servir antes incluso de pasar por la ducha y quitarte la arena. Mi favorita de hoy es esta sopa fría de remolacha con eneldo.Esta sopa…