• Chia pudding de fresa
    Desayunos veganos

    Chia pudding de fresas con yogur

    Recuerdo en el colegio un par de compañeras que venían a clase sin desayunar. No comían ni una galleta, ni un poco de zumo, ni un simple vaso de leche. Nada. Para mí, que tomaba mi porridge o mis cereales religiosamente, aquello era una atrocidad. No entendía como no desfallecían en mitad de la lección de matemáticas, mientras mis tripas pedían intransigentemente un pedacito del bocadillo del recreo a pesar de haber desayunado pocas horas antes. Quizás porque crecí con la indiscutible consigna de que «el desayuno es la comida más importante del día«, nunca he sido capaz de salir de casa sin comer nada. Hasta el punto que ir…

  • Desayunos veganos

    Chía pudding de coco y frutos rojos

    Cuando era pequeña me despertaba antes de las seis de la mañana, subía las persianas de mi habitación y me sentaba cerca de la ventana a mirar la calle, desierta. Otras veces despertaba a mis padres, agotados, para ir a jugar o para leer cuentos. Años más tarde descubrí que esta manía por madrugar no era solo mía y que, por si fuera poco, alguien se había molestado en agrupar a todos aquellos que la padecemos bajo un nombre poético: los early birds. Una de las recompensas más grandes de madrugar es, sin duda, el desayuno. Dulce durante la semana y salado los días más tranquilos, es mi momento favorito…

  • Desayunos veganos

    Pancakes veganos de Carnaval con naranja y azahar

    Creo que fui la única niña que detestaba Carnaval. Los disfraces, las pinturas faciales, la purpurina, el tul…Todas estos detalles que enloquecían a mis compañeras de clase no me interesaban para nada. En cambio, aunque pueda parecer irónico, disfrutaba increíblemente durante la Cuaresma (quizás por los buñuelos que preparaba mi madre o por los bocadillos sin embutido del recreo). Así que cuando descubrí esta receta tradicional británica e irlandesa de pancakes veganos para despedir estos días de fiesta y desenfreno me faltó tiempo para unirme a la celebración. ¿Desde cuando los pancakes veganos son una tradición británica e irlandesa? Ciertamente no lo son, pero lo que sí es típico en…

  • Desayunos veganos

    Porridge de avena con calabaza y praliné healthy

    Uno de los primeros cambios que hice en mi alimentación cuando se agravaron mis problemas digestivos fue introducir el porridge. Desde entonces, estas gachas de avena, hervidas con agua o con leche, y condimentadas con todo tipo de toppings, han sido mi desayuno diario. La razón es muy sencilla: son hidratos de carbono complejos, ricos en fibra, ácidos grasos omega 6, vitaminas (A, B1, B2 y E), antioxidantes y minerales, como hierro, zinc, calcio y potasio. Todos estos beneficios lo hacen un plato muy energético y saciante que me ayuda a aguantar toda una mañana de trabajo. Suelo aderezarlos con restos de otros postres o con preparados que tengo siempre a…

  • Desayunos veganos

    Crema de almendras con dos ingredientes

    Cuando era pequeña a menudo merendaba tortitas de arroz untadas con crema de almendras y adornadas con un poco de azúcar moreno. Me pringaba todos los dedos de esa mezcla pegajosa y la mitad del azúcar acababa en la mesa, pero era una buena opción sin lactosa para después del colegio. En aquella época, en casa utilizábamos crema de bote que comprábamos en una tienda de dietética, ya que no era un producto muy popular. Desde entonces, las mantequillas de frutos secos han estado siempre presentes en mi dieta, como por ejemplo esta crema de almendras para la que sólo necesitarás dos ingredientes.

  • Desayunos veganos

    Granola de avena con jengibre y cacao nibs

    Empecé a tomar avena en mi último año en la universidad, mientras preparaba el trabajo de final de grado. Por las mañanas, antes de ponerme a escribir la tesina, me preparaba un bol de porridge con frutas y toppings de todo tipo: nectarinas, arándanos, avellanas, moras, nueces…Como el proceso me llevaba mucho tiempo, busqué una forma más rápida de tomar avena y fue entonces cuando empecé a preparar granola.