• Estofados veganos,  Legumbres veganas

    Curry de calabaza con tofu ahumado y cacahuetes

    No comí curry hasta los 25 años, pero una vez lo probé no hubo marcha atrás. Fue amor a primera cucharada gracias a una receta de Veggie Boogie, y desde entonces he soñado con este plato y lo he cocinado hasta la saciedad. De entre todas las versiones de mi recetario, este curry de calabaza es mi favorito por encima de todos los demás. Quizás sea por la intensidad de las especias, por el toque sedoso de la leche de coco, por el sabor de las hortalizas asadas al horno o por los cacahuetes crujientes recién tostados…¡Me es imposible decidirme! Si no lo has probado nunca, puede que toda mi…

  • Legumbres veganas,  Sopas veganas

    Dhal de lentejas rojas con brócoli asado y tofu

    Este ha sido el peor inicio de año de mi vida: en este útlimo mes he estado enferma con anginas, sinusitis, catarro, gripe y bronquitis. El termómetro, el ibuprofeno y los pañuelos se han convertido en mis mejores amigos. Teniendo en cuenta este (desolador) panorama, la cocina ha quedado relegada a un segundo plano y alimentarse se ha convetido en una mera necesidad biológica. Por eso he intentado cocinar platos sencillos, nutritivos y que me ayudaran a recuperarme lo antes posibles. Por eso no te estrañará que este dhal de lentejas rojas, caliente y reconfortante, se haya convertido en un imprescindible, ¿verdad? Jengibre, cúrcuma y ajo son los ingredientes que…

  • Estofados veganos,  Legumbres veganas

    Estofado marroquí con boniatos y canela

    Esta semana hemos sufrido las temperaturas más bajas desde que empezó el frío, y es que el invierno ha llegado con toda su fuerza. En esta época del año sólo pienso en retozar en la cama y en tomar humeantes boles de sopa, cremas y estofados reconfortantes. Es entonces cuando dejo volar la imaginación entre fogones para trasladarme al sur, a los pies del Atlas, y así sentir los rayos del sol en la cara con este estofado marroquí con canela. Mientras preparaba esta receta me he dado cuenta de que, con toda la diversidad que existe actualmente en Barcelona, la cultura y la gastronomía marroquí son grandes desconocidas para…