• Huevos vegetarianos

    Quiche de boniato, puerros, nueces y queso azul

    En casa de mis padres la quiche era un plato recurrente en el menú: una opción sabrosa que mi madre cocinaba con frecuencia durante los primeros años en los que decidí dejar de comer carne. Era saciante, nutritiva y apta para todos, lo cual era algo poco común. Solía dejarla lista de un día para otro, así que al llegar al mediodía solo teníamos que calentarla o acompañarla con un poco de ensalada para tener una comida completa. Recuerdo especialmente una amiga que venía muy a menudo y que no podía ocultar su crush con la quiche de atún y alcachofas de mi madre. Al independizarme mi madre me regaló…

  • Ensaladas vegetarianas

    Ensalada Niçoise vegetariana

    Si hay dos ingredientes que definen la ensalada Niçoise son el pescado y las hortalizas crudas. Pero no en esta receta, una versión vegetariana de la clásica ensalada procedente de Niza, en el sur de Francia. En este plato no encontrarás anchoas ni atún en conserva, sino una ingredientes saciantes y de aprovechamiento para los tuppers de verano. La primera vez que preparé esta receta estaba buscando una forma creativa de aprovechar unas cuantas judías verdes que me habían sobrado de la cena. Y es que cuando llega la temporada, los jueves cenamos un plato de judías verdes, redondas y crujientes, aliñadas sólo con aceite de oliva virgen extra y…

  • Bocadillos vegetarianos

    Sándwich vegetal para Júlia

    Mientras planificaba los posts de los primeros meses del año, mi hermana Júlia echó un vistazo rápido a las recetas que tenía en mente. Pasteles veganos, estofados de legumbres, cremas de verduras…Desde su punto de vista eran combinaciones “demasiado adultas”, difíciles de preparar y que requerían (un poco de) planificación. Nada atractivo para una chica de 20 años con poco tiempo para comer y menos para cocinar. “¿Por qué no preparas un sándwich vegetal?” Cuando todavía vivía en casa mis padres, los fines de semana eran una oportunidad perfecta para preparar mis propios sándwiches. Con sofrito de tomate, mil clases de quesos, aceitunas y pan de molde casero, horneados o…

  • Canelones vegetarianos

    Canelones de berenjena con setas

    Soy una enamorada de la cocina italiana, pero debido al uso de harinas refinadas en sus recetas y de las salsas que las acompañan no siempre las digiero con facilidad. Para poder seguir disfrutándola, siempre busco alternativas más ligeras, como platos elaborados con espelta o trigo sarraceno, y aderezados con condimentos más naturales, como un buen sofrito de tomate casero. Es por eso que cuando descubrí la receta de Involtini di Melanzane de los blogeros suecos de Green Kitchen Stories no pude resistirme. Así que tuve oportunidad, probé estos canelones de berenjena y el éxito fue tal que no solo los añadí a mi repertorio de favoritos, sino que ideé…

  • Huevos vegetarianos

    Frittata de acelgas con queso feta

    Por alguna razón que desconozco, cuando hablamos de vegetales de hojas verdes siempre pensamos en las espinacas. Quizás es por una cuestión de marketing, pero la realidad es que las acelgas habían sido excluidas de mis lista de la compra y quedado relegadas a un rincón del stand del supermercado. Durante meses las había visto expuestas y nunca me había planteado comprarlas, etiquetándolas en mi mente como “las hermanas feas de las espinacas”. Hasta que se me antojó una frittata y pensé ¿por qué no? Así que preparé una frittata de acelgas y queso feta y fue un éxito. La fritatta es la versión italiana de nuestra clásica tortilla. Un…

  • Pizzas vegetarianas

    Pizza de espelta con puré de calabaza y portobello

    Recién sacada del horno, para cenar, precalentada o a media tarde: podría comer pizza constantemente. No hay nada como una base fina, enharinada y con los bordes crujientes, y una combinación de toppings con contraste en las texturas y un sabor redondo. Podría recitar de memoria mis locales favoritos para ir a tomar una buena pizza en Barcelona, pero lo cierto es que muchas veces prefiero tomármela en el sofá de casa viendo una película. En estas ocasiones, preparo mi pizza de espelta con puré de calabaza y champiñones portobello y le doy al play a Netflix. Además de ser más barato, preparar pizza en casa es mucho más sano. Aunque algunos…