La primera vez que comí Risotto quedé alucinada: la cremosidad, el fuerte sabor a parmesano y los bocaditos de hortalizas me parecieron una combinación increible. Desde entonces le pedí a mi madre cada domingo que lo cocinara y no había día que no rebañara el plato. Aunque de eso hace ya más de diez años, este plato italiano sigue siendo uno de mis favoritos. Uno de sus puntos fuertes es la versatilidad, pudiéndolo adaptar a cada época del año utilizando productos de temporada, como en esta versión de primavera.