• Huevos vegetarianos

    Quiche de boniato, puerros, nueces y queso azul

    En casa de mis padres la quiche era un plato recurrente en el menú: una opción sabrosa que mi madre cocinaba con frecuencia durante los primeros años en los que decidí dejar de comer carne. Era saciante, nutritiva y apta para todos, lo cual era algo poco común. Solía dejarla lista de un día para otro, así que al llegar al mediodía solo teníamos que calentarla o acompañarla con un poco de ensalada para tener una comida completa. Recuerdo especialmente una amiga que venía muy a menudo y que no podía ocultar su crush con la quiche de atún y alcachofas de mi madre. Al independizarme mi madre me regaló…

  • Huevos vegetarianos

    Frittata de acelgas con queso feta

    Por alguna razón que desconozco, cuando hablamos de vegetales de hojas verdes siempre pensamos en las espinacas. Quizás es por una cuestión de marketing, pero la realidad es que las acelgas habían sido excluidas de mis lista de la compra y quedado relegadas a un rincón del stand del supermercado. Durante meses las había visto expuestas y nunca me había planteado comprarlas, etiquetándolas en mi mente como “las hermanas feas de las espinacas”. Hasta que se me antojó una frittata y pensé ¿por qué no? Así que preparé una frittata de acelgas y queso feta y fue un éxito. La fritatta es la versión italiana de nuestra clásica tortilla. Un…

  • Huevos vegetarianos

    Shakshuka sefardí

    Los domingos parece que el reloj se pare para poder disfrutar del tiempo y de los amigos. Una buena excusa para encontrarse es el brunch, esta comida a medio camino entre desayuno tardío y almuerzo temprano que combina platos dulces y salados. Tortitas, quiches, french toast o huevos revueltos son algunas de las delicias que se pueden degustar durante el brunch, pero mi favorita es la shakshuka, uno de los tesoros de la cocina sefardí.

  • Huevos vegetarianos

    Ramen para días de lluvia

    Llevábamos muchos días soñando con tumbarnos en la playa este puente de Mayo, tomar el sol y bañarnos en el mar, pero la meteorología nos ha estropeado el plan. Pero, como dicen las abuelas, no hay mal que por bien no venga. Y es que, gracias a la lluvia que cae desde primera hora de la mañana, hemos preparado el último ramen de la temporada.

  • Huevos vegetarianos

    Quiche de calabaza, cebolla caramelizada y queso feta

    La calabaza es, sin duda, uno de mis ingredientes favoritos para todo tipo de platos. Es perfecta en su versión más dulce en pasteles y tartas y también en recetas saladas como cremas o quiches. Además, siempre está disponible en el mercado en una u otra variante, ya que algunas se cultivan en invierno y otras en verano.

  • Hamburguesas vegetarianas,  Huevos vegetarianos

    Fritters de calabaza, queso feta y nueces

    Fue al empezar la adolescencia cuando empecé a no comer carne. Cortaba las hamburguesas en trozos extremadamente pequeños para embutirlos dentro de un codo de pan; escondía el bistec dentro de un yogur de fresa vacío y lo disimulaba con la tapa, aún con restos del lácteo rosado; y en el comedor de la escuela intercambiaba mi ración de estofado por las lentejas de mis amigas.