• Hamburguesas veganas

    Wraps de falafel al horno con salsa tahini

    Una de las ventajas de vivir en una gran cuidad es poder probar la gastronomía de todo el mundo sin coger un avión. Cuando llegué a Barcelona quedé alucinada por la cantidad de restaurantes japoneses, palestinos, griegos, etíopes, vietnamitas…Nunca había tenido a mi alcance una variedad culinaria tan ámplia. Así que empecé a recorrer todos los puestos exóticos y a enamorarme del street food de medio mundo. Tanto que, con el tiempo, he ido incorporando algunas de estas recetas a mi día a día, como este falafel al horno que ya es un must en casa. Uno de mis puntos favoritos del centro de Barcelona es Maoz, un pequeño local donde…

  • Estofados veganos,  Legumbres veganas

    Estofado marroquí con boniatos y canela

    Esta semana hemos sufrido las temperaturas más bajas desde que empezó el frío, y es que el invierno ha llegado con toda su fuerza. En esta época del año sólo pienso en retozar en la cama y en tomar humeantes boles de sopa, cremas y estofados reconfortantes. Es entonces cuando dejo volar la imaginación entre fogones para trasladarme al sur, a los pies del Atlas, y así sentir los rayos del sol en la cara con este estofado marroquí con canela. Mientras preparaba esta receta me he dado cuenta de que, con toda la diversidad que existe actualmente en Barcelona, la cultura y la gastronomía marroquí son grandes desconocidas para…

  • Hamburguesas veganas

    Hamburguesa vegetal de remolacha de Amy Chaplin

    ¡Y finalmente llega Octubre! Pronto veremos caer las hojas y cómo la luz del sol se vuelve más anaranjada, bañándolo todo de un tono cobrizo. Es el momento de refugiarse en casa y observar por la ventana mientras tomamos humeantes tazas de té. En esta época es cuando más inspirada me siento y, aprovechando que pasamos más tiempo en casa, pruebo un montón de recetas nuevas. Pero hay algunos clásicos que nunca dejo de lado porque son fáciles de preparar, nutritivos y deliciosos. Uno de ellos son las hamburguesas de remolacha y garbanzos de Amy Chaplin, autora del libro de cocina At home in the whole foods kitchen, todo un…

  • Entrantes veganos,  Patés veganos

    Hummus clásico y rápido

    Una de las principales preocupaciones de mis padres cuando decidí dejar de comer carne fue la ingesta de hierro. En ese momento tenía anemia de forma cíclica, como casi todas las mujeres que conozco, y tomaba hierro natural para volver mis niveles a la normalidad. «Tendrás que ir al médico para que te pongan inyecciones» me decía mi madre, consciente de mi miedo a las agujas e intentando convencerme para que comiera una hamburguesa de pollo de vez en cuando. La estrategia no le salió muy bien, pues yo seguí obcecada con mi idea de no comer carne. Después de algunos años, no sólo no he vuelto a ir nunca más…