fbpx
  • Sopas veganas

    Sopa de cebolla con tostada de parmesano vegano

    El primer libro de cocina que me regalaron cuando me independicé fue Bistro, de Laura Washburn. Es un recetario breve pero completo de clásicos franceses, incluyendo platos de pescado como el sole meunière y de carne como la cassoulet. De entre todas sus páginas, mi favorita (y quizás también la de la autora porque la eligió para la portada) es la de la Sopa de cebolla. Su sabor intenso, su aroma a vino y su textura crujiente son sinónimo de otoño. Aprovechando que ha llegado el frío definitivamente, he recuperado este libro para inspirarme y preparar esta deliciosa sopa con 4 tipos diferentes de cebolla y una sabrosa tostada con…

  • Ensaladas veganas

    Ensalada templada de centeno, setas y parmesano vegano

    Para muchos, preparar una ensalada significa cortar un poco de lechuga (o sacarla directamente de la bolsa), añadir unos cuantos tomates cherry y rallar una zanahoria para dar algo de color. Es un plato rápido, ligero, que no requiere destreza ni mucho tiempo para tenerlo listo. Para mí, en cambio, las ensaladas son sinónimo de recetas trabajadas, con matices y un montón de color. Para ello utilizo verduras y hortalizas de temporada, cereales enteros o integrales como bases nutritivas, y añado toques de sabor originales y sorprendentes. Un buen ejemplo es esta increíble ensalada templada de centeno, setas y parmesano vegano.

  • Arroces vegetarianos

    Risotto de primavera con guisantes y espárragos

    La primera vez que comí Risotto quedé alucinada: la cremosidad, el fuerte sabor a parmesano y los bocaditos de hortalizas me parecieron una combinación increible. Desde entonces le pedí a mi madre cada domingo que lo cocinara y no había día que no rebañara el plato. Aunque de eso hace ya más de diez años, este plato italiano sigue siendo uno de mis favoritos. Uno de sus puntos fuertes es la versatilidad, pudiéndolo adaptar a cada época del año utilizando productos de temporada, como en esta versión de primavera.