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  • Ensaladas veganas

    Ensalada templada de centeno, setas y parmesano vegano

    Para muchos, preparar una ensalada significa cortar un poco de lechuga (o sacarla directamente de la bolsa), añadir unos cuantos tomates cherry y rallar una zanahoria para dar algo de color. Es un plato rápido, ligero, que no requiere destreza ni mucho tiempo para tenerlo listo. Para mí, en cambio, las ensaladas son sinónimo de recetas trabajadas, con matices y un montón de color. Para ello utilizo verduras y hortalizas de temporada, cereales enteros o integrales como bases nutritivas, y añado toques de sabor originales y sorprendentes. Un buen ejemplo es esta increíble ensalada templada de centeno, setas y parmesano vegano.

  • Canelones vegetarianos

    Canelones de berenjena con setas

    Soy una enamorada de la cocina italiana, pero debido al uso de harinas refinadas en sus recetas y de las salsas que las acompañan no siempre las digiero con facilidad. Para poder seguir disfrutándola, siempre busco alternativas más ligeras, como platos elaborados con espelta o trigo sarraceno, y aderezados con condimentos más naturales, como un buen sofrito de tomate casero. Es por eso que cuando descubrí la receta de Involtini di Melanzane de los blogeros suecos de Green Kitchen Stories no pude resistirme. Así que tuve oportunidad, probé estos canelones de berenjena y el éxito fue tal que no solo los añadí a mi repertorio de favoritos, sino que ideé…

  • Pizzas vegetarianas

    Pizza de espelta con puré de calabaza y portobello

    Recién sacada del horno, para cenar, precalentada o a media tarde: podría comer pizza constantemente. No hay nada como una base fina, enharinada y con los bordes crujientes, y una combinación de toppings con contraste en las texturas y un sabor redondo. Podría recitar de memoria mis locales favoritos para ir a tomar una buena pizza en Barcelona, pero lo cierto es que muchas veces prefiero tomármela en el sofá de casa viendo una película. En estas ocasiones, preparo mi pizza de espelta con puré de calabaza y champiñones portobello y le doy al play a Netflix. Además de ser más barato, preparar pizza en casa es mucho más sano. Aunque algunos…